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  Baba Ghanoush oder wir bleiben noch im Orient!

  von RenateKimmel ^Pro @ 2015-02-24 – 14:51:55

  

  Was könnten wir bei diesem Wetter wohl besseres tun, als unsere Phantasie spielen zu lassen? Stellen wir uns einfach vor, wir seien in Marrakesch in einem Haus mit einem zauberhaften Innenhof. Die Abenddämmerung bricht an, ein Springbrunnen plätschert, Palmen wiegen sich leise im Wind. Von weit draußen hört man gedämpft das Leben, die Geräusche der Souks. Die Laternen funkeln und über allem liegt der Duft der marrokanischen Küche. Und wir haben eine Schale mit Baba Ghanoush vor uns.
  
  

  

  Ihr braucht dafür

  Auberginen
  Tahin (eine Sesampaste - bekommt Ihr beim Türken)
  Knoblauch
  Salz und Pfeffer
  Kreuzkümmel und Ras el Hanout (gibt es in jedem gut sortierten Gewürzregal)
  glatte Petersilie
  Olivenöl
  Granatäpfel
  
  
  
  

  

  Die Auberginen rundum einstechen und dann im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad gar werden lassen. Dabei ab und an drehen. Aus dem Ofen nehmen, in ein feuchtes Tuch wickeln, kurz warten und dann die Haut der Auberginen abziehen. Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben und zusammen mit einer Handvoll glatter Petersilie und dem Knoblauch
  pürieren. Mit dem Tahin vermischen und den Gewürzen abschmecken. Eventuell noch etwas Olivenöl angießen, falls die Masse zu fest sein sollte. In Schalen füllen, mit etwas Granatapfelsaft begießen und den Granatapfelkernen dekorieren.
  
  

  

  Wer träumt da nicht vom Sommer?

2 Kommentare zu "Baba Ghanoush oder wir bleiben noch im Orient!"

• • FreifrauvonFreising
  • http://FreifrauvonFreising.blog.de
  • 2015-03-01 @ 22:23:04
  ...wann sind die Auberginen denn gar ? muss man sie ein-
  schneiden ? weil sie sonst aufplatzen und/oder explodieren
  könnten ?
  *!*
   
• • RenateKimmel ^Pro
  • http://RenateKimmel54blog.de
  • 2015-03-02 @ 10:04:51
  
  

  
  

  Einschneiden musst Du sie, das steht auch im Rezept. Die Haupt platzt so oder so etwas, das ist normal. Und je nach Größe sind sie zwischen 20 und 30 Minuten gar. Immer mal einstechen, um zu sehen, wie weit sie sind. Und sie müssen sehr weich sein.