Rucola mit Ziegenkäse und Kirschtomaten oder Gesundes schadet nicht!

 

Na, habt Ihr alle über die Feiertage genug gegessen? Und selbst die größten Schokoholics unter Euch können nichts Süßes mehr sehen? Dann erholt Euch mal schön von der ganzen Völlerei bei einem Rucolasalat mit Ziegenkäse und Kirschtomaten. Gesund hat ja schließlich noch niemandem geschadet.

Ihr braucht pro Person

1 große Handvoll Rucola

1 kleinen Picandou

6-8 Kirschtomaten

Salz und Pfeffer

Olivenöl

etwas Lavendelbalsamico 

Rucola waschen und putzen, Tomaten halbieren. Auf einem Teller dekorieren und den Ziegenkäse in die Mitte setzen. Die restlichen Zutaten zu einer Vinaigrette rühren

und über den Salat verteilen.

Dazu passt ein Glas Marrenon Rosé, 

Le Cèdre 2014.

Bon appétit! 

Panna Cotta mit Pfirsichlikör oder lasst Rosen regnen!

Fehlt Euch vielleicht noch ein schönes Dessert für die Weihnachtstage? Ich hätte da noch eine Idee. Panne Cotta mit Pfirsichlikör und essbaren Rosenblüten. Das sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch gut. Also, lasst Rosenblätter

 regnen!

Ihr braucht für 4 Portionen 

250 ml Sahne

2 Blatt weiße Gelatine

50 g Zucker

2-3 EL Pfirsichlikör

etwas gemahlene Vanille

2 gehäufte EL Crème fraiche

essbare Rosenblätter 

Weicht die Gelatine ein. 

Bringt die Sahne mit dem Zucker, der Vanille und dem Likör zum Kochen.

Lasst dann die Masse auf kleiner Flamme  15 Minuten köcheln.

Dann nehmt Ihr sie vom Herd und rührt die aufgelöste Gelatine ein.

Lasst das Ganze 20 Minuten abkühlen, dann könnt Ihr die Crème fraiche unterheben.

Füllt das Ganze in Förmchen und lasst die Creme mindestens 4 - 5 Stunden kühlen.

Dann stürzt die Masse auf Teller und dekoriert sie mit den Rosenblüten,

Guten Appetit, meine Lieben!

Nougat/Sahnetrüffel mit ganzer Haselnuss oder 1 Trüffel = 1 Stunde Sport

 

Ihr Lieben,

ich bin ja bekannt dafür, dass ich meine Mitmenschen gerne quäle.

Das geht in etwas so - meine Freundin Susanne ruft an und 

erzählt mir mal wieder, dass sie nichts zum Essen im Haus hat.

Also die Frage: Pizzataxi oder die letzten beiden Kartoffeln nur mit Salz?

Ich darauf hin zuckersüß: Ich weiß gar nicht, warum Du immer so wenig im Kühlschrank hast, ich mache gerade Gulasch oder gefüllten Schweinebraten, Koteletts in Salbeibutter,

Mousse au chocolat, Nougattrüffel oder ähnliches 

Darauf Susanne säuerlich: Zum Glück muss ich das dann ja nicht alles essen! 

Hallo!

Wo ist da die Logik?

Aber zurück zum Quälen. Heute quäle ich Euch mit meinen Nougat/Sahnetrüffeln. Wer nicht zu lange leiden will, sollte sie schnell nachmachen.

Ihr braucht für ca. 30 Trüffel

300 g Nougat

12 EL Sahne

ausreichend Haselnüsse

Zartbitterkuvertüre

 

Das Nougat im Wasserbad schmelzen, dabei die Sahne unterrühren. 

Die Masse abkühlen lassen.

Dann mit dem Mixer nochmals gut durchrühren, damit die Masse schaumig wird.

Die Masse im Kühlschrank am besten über Nacht kühl stellen,

dann mit der Hand Kugeln formen, in deren Mitte eine Haselnuss ist.

Wieder kurz kühlen lassen, in der Zeit die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen. Dann die Kugeln hineintauchen.

Fertig!

 

P.S.: Erzählt mir mal, wie viele Kugeln Ihr so schafft. 

Bei ganz großem Hunger auf Süßes 

verputze ich 3 - 4. 

Und Ihr????

Orangenbaisers mit Schokolade oder jetzt wird es fruchtig-lecker!

Wer noch nicht genug Plätzchen gebacken hat, hier kommt noch eine leckere Variante. Wer Orangen liebt, wird sie einschließen müssen, wenn er Weihnachten dann noch etwas davon haben will. Wer keine Orangen mag, läßt das Orangenaroma einfach weg oder ersetzt es durch Rum oder Vanille.

Ihr braucht für ca. 20 Stück   

300 g Zucker
4 Eiweiß
1 Prise Salz
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Orangenaroma (alternativ Rum- oder Vanillearoma)
1 Messerspitze Backpulver
1 Päckchen dunkle Kuchen Glasur
ganze Haselnüsse
Haselnusskrokant

Schlagt die Eiweiß so steif, dass sie schnittfest sind.
Lasst dabei nach und nach den Zucker,
die Prise Salz und das gewählte Aroma einrieseln.
Gebt mit dem Löffel kleine Häufchen der Masse
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
und lasst die Plätzchen dann im Ofen bei 70 Grad
ca. 1 Stunde trocknen.
Dann nehmt sie aus dem Ofen und wartet bis sie komplett abgekühlt sind.
In der Zwischenzeit könnt Ihr bereits die dunkle Glasur
nach Packungsanweisung flüssig werden lassen.
Tunkt dann die Baisers zur Hälfte in die Glasur oder zieht mit einem Pinsel feine Streifen darüber.
Gebt noch eine Haselnuss, Haselnusskrokant
oder beides zur Dekoration darüber.

Espressotrüffel oder das belebt den ersten Advent!

So, Ihr Lieben! Für alle, die die Adventsgemütlichkeit etwas müde oder pflegmatisch macht, kommt hier das ultimative Wachhaltemittel. Espressotrüffel! Und sofort fühlt Ihr Euch wieder fit und könnt die nächsten Kerzen anzünden.

Ihr braucht für ca. 40 Trüffel
3 Tafeln Bitterschokolade (mind. 70% Kakao)
210 g Zucker
150 g gemahlene Haselnüsse
30 g Butter
3 EL Sahne
1 Schuß sehr konzentrierten Espresso
Kakaopulver zum Dekorieren

Schmelzt die Schokolade zusammen mit der Butter und dem Zucker im
Wasserbad. Verrührt das Ganze gut mit den Haselnüssen, der Sahne und dem Schuß Espresso. Wenn die Masse abgekühlt ist, formt mit der Hand kleine Kugeln. Noch kurz mit dem Kakaopulver bestäuben und fertig isses!

Und wer dazu keinen Kaffee mag, ein guter Rotwein passt ebenfalls.
Zum Beispiel ein 2011er Chateau Grézan "Héritage", Faugères A.C.

TONTO, ROTWEIN UND MÄUSE AUF TOAST! oder Leute, schön an Weihnachten denken!

Also Leute, ich bin ja schließlich nur ein immer hungriger Kater und ich will mich wirklich nicht selber loben, aber mein Buch solltet Ihr wirklich lesen.
Und natürlich zu Weihnachten verschenken!
Ich muß sagen, die Frau hat schon ziemlich gut mitgeschrieben, was ich ihr diktiert habe, also lernt Ihr viel über Katzen.
Und wenn Ihr dann auch noch die französische Küche liebt, findet Ihr hier dutzende schöne Rezepte.
Nur leider nicht immer für mich.
Ach, und was ich Euch noch gestehen muß, die Zeichnungen von Bina Placzek-Theisen haben mich gut getroffen.
Aber mal ehrlich, ich bin ja auch wahnsinnig attraktiv!
Liebe Grüße,
Euer Tonto!

P.S.: Hat jemand von Euch ein gutes Rezept für Mäuse in Buttermilch?

Und das Buch findet Ihr als Ebook bei neobooks, thalia, amazon, etc.........

Fusilli mit Pesto, Kirschtomaten und Hartwurst oder Soulfood!

 Dieses Rezept ist für die liebe Mimi, der es heute nicht gut geht, aber die sich durch das Lesen hoffentlich ein bisschen ablenken läßt. Es ist ein 10 Minuten-Gericht, für alle, die gerne schnell etwas auf dem Teller haben und nicht stundenlang etwas vorbereiten wollen.

Ihr braucht für 4 Personen
500 g Fusilli
400 g Kirschtomaten
400 g Hartwurst (Salami, Cabanossi oder ähnliches)
Pesto (am besten selbst gemacht - dazu braucht Ihr nur 1 Bund Basilikum, 60 g Pinienkerne, etwas Zitronensaft und gutes Olivenöl)

Bereitet das Pesto vor. Dazu kommen der Basilikum ohne Stängel und die Pinienkerne zusammen mit Olivenöl und Zitronensaf in den Mixer und werden fein püriert. Mit etwas ÖL aufgießen, falls nötig, es soll eine dickflüssige Sauce entstehen. Gegebenenfalls etwas salzen. Dann setzt die Nudeln mit Salzwasser auf und gart sie knapp bissfest. In der Zwischenzeit wascht Ihr die Kirschtomaten und schneidet sie am Stil kreuzweise ein. Das verhindert, dass sie zu stark aufplatzen. Schneidet die Wurst in Scheiben und bratet sie in Olivenöl an. Dann gebt die Tomaten dazu und lasst sie warm werden. Wenn die Nudeln gar sind, das Wasser abschütten, dann die Nudeln mit dem Pesto und der Wurst und den Tomaten mischen. Guten Appetit!

 

Dazu passt ein 2012er Contrada del Falco Rosso, Salento Donaci

Paprika/weiße Bohnensuppe mit Cabanossi oder es ist noch Suppe da!

Als ich gestern auf meiner Terrasse saß, dick eingemummelt in eine Decke, um die letzten schönen Herbststunden zu genießen, fiel mir ein Herbsttag in Eygalières ein. Normalerweise ist es dort Ende Oktober/Anfang November immer noch schön warm mit ca. 25 Grad. Diesmal hatte eine Kältewelle die Provence und auch mich überrascht, denn ich hatte kaum warme Sachen dabei. Und so stand ich mit meinem Einkaufskorb zitternd und bibbernd auf dem Markt und freute mich schon auf eine heftige Erkältung. Und dann sah ich das Schild des örtlichen Bistros, das für den damaligen Tag die Paprika/Bohnensuppe als Empfehlung des Tages hatte. Als sie dampfend vor mir auf dem Tisch stand, weckte ihr Duft sofort wieder meine Lebensgeister und mir wurde wohlig warm. Und die Erinnerung machte mir einen solchen Heißhunger auf diese Suppe, dass ich sie mir gleich für den Abend gekocht habe.

Ihr braucht für 2 Personen

1 große Zwiebel
2 rote Paprikaschoten
150 g weiße Bohnen
1 Dose gestückelte Tomaten
150 g Cabanossi
2 Lorbeerblätter
Gemüsebrühe
etwas Zitronenthymian
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl

Zuerst setzt Ihr die Bohnen zusammen mit den Lorbeerblättern in knapp 2 Litern Wasser auf. Bitte nicht salzen oder irgendwie würzen, das verlängert die Garzeit von ca. 90 Minuten um einiges. Dann wascht Ihr die Paprikaschoten und schneidet sie, so wie die Zwiebeln, in kleine Würfel. Das bratet Ihr in Olivenöl an, bis das Gemüse leicht glasig ist. Wenn die Bohnen gar sind, gebt Ihr das gebratene Gemüse mit in den Topf, ebenso die Dose gestückelte Tomaten. Würzt alles mit der Gemüsebrühe und dem Zitronenthymian, gebt eventuell noch Salz oder Pfeffer dazu. Lasst das Ganze zusammen für 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen. In der Zwischenzeit schneidet Ihr die Cabanossi in Scheiben und gebt sie nach den 5 Minuten ebenfalls hinzu. Herd ausschalten und die Cabanossi noch 3-4 Minuten im Topf mitwärmen lassen.

Dazu past wunderbar ein Glas 2012er Domaine de Georand LIRAC, A.C.
Laudun Chusclan Vignerons

TONTO, ROTWEIN UND MÄUSE AUF TOAST! Endlich isset soweit!!!!!!

TATA!!!!! TATA!!!!!!

Tonto feiert schon den ganzen Tag. Jetzt ist es endlich veröffentlicht, sein erstes ebook:

 "TONTO, ROTWEIN UND MÄUSE AUF TOAST!"

Er kann es kaum erwarten, Eure Meinung dazu und zu den wunderbaren Zeichnungen von Bina Placzek-Theisen zu hören.

Natürlich freut er sich über jeden Leser, denn er hat sich sehr viel Mühe gegeben. Aber vor allen Dingen wünscht er Euch viel Spaß beim Lesen.

Ihr bekommt das ebook bei neobooks, tolino, thalia, weltbild, buecher.de usw....usw....

Und hier kommt noch der Link direkt auf neobooks

https://www.neobooks.com/ebooks/renate-kimmel-tonto-rotwein-und-mause-auf-toast--ebook-neobooks-AVBlP1f6p-t1ODIKaj4Q

TONTO, ROTWEIN ODER MÄUSE AUF TOAST! oder Mittwoch ist es endlich soweit!!!!!!

Ihr Lieben,
jetzt ist es fast soweit. Übermorgen erscheint mein erstes Buch:
"TONTO, ROTWEIN UND MÄUSE AUF TOAST!"
bei neobooks. Wer vorher schon einmal einen Eindruck bekommen möchte, hier kommt ein Auszug aus dem ersten Kapitel: "Verdammt, ich bin ein Dekokater!"

"Also, das Leben ist kein Wunschkonzert, auch kein Spaziergang im Park und erst recht kein Picknick. Obwohl – so eine saftige Maus auf Gras, das kommt einem Picknick schon ziemlich nah.
Erlauben Sie mir, mich vorzustellen, mein Name ist Tonto. Ich bin ein ausgesprochen gut aussehender Kater in meinen besten Jahren. Schwarz-weiß mit rosa Nase, sinnlich und geschmeidig, männlich und attraktiv. Nun ja – nicht mehr ganz so männlich, ich glaube, die Menschen nennen das Kastration, aber was soll’s, die Katzen lieben mich. Ich habe eben diese leidenschaftliche Ausstrahlung!
Ich lebe in einem großen Haus auf dem Land, zusammen mit drei anderen Kollegen, Lupita, Lola und Picasso. Lupita ist die Grande Dame der Familie, exzentrisch und fordernd, aber weise. Und dann gibt es noch Lola und Picasso, sie sind Geschwister und stammen aus Malta. Haben erst mal einen Kursus Anfängerdeutsch für Katzen besuchen müssen, die konnte ja kein Schwein verstehen. Aber von denen erzähle ich Ihnen später einmal. Mein Leben könnte so einfach und unkompliziert sein, wenn da nicht meine Besitzerin, Dosenöffnerin, Futtermutter oder wie auch immer man sie nennen mag, wäre. Ich nenne sie mal ganz einfach die Frau.  
Die Frau ist über 40, sieht ganz nett und lieb aus mit ihren dunklen Haaren und den so freundlich wirkenden braunen Augen, aber ich sage Ihnen, das täuscht, die macht was sie will, bestimmt immer, wo es langgeht und lässt sich niemals auf Kompromisse ein.
Hammerhart, aber wenn sie ein schönes Sofakissen oder eine dekorative Vase sieht, hat sie Tränen in den Augen. Ich kann da nur sagen, es gibt auch andere Dinge auf dieser Welt, die einem die Tränen in die Augen treiben können. Zu wenig Katzenfutter zum Beispiel oder die Tatsache, dass ich schon wieder nicht bei ihr im Bett schlafen darf, weil ich angeblich zu viel Platz brauche. Die Frau ist schon sehr speziell, wenn Sie mich fragen, zickig bis zum Abwinken. Nie darf ich tun, was ich wirklich will, aber andererseits – irgendwie hängt sie schon an uns, so ganz schlecht geht es uns nicht. Regelmäßige Streicheleinheiten und ab und an etwas Futter bekommen wir schon. Und dann sind da auch noch diese wunderbaren Kochabende!.............."

Baisers gefüllt mit Vanille/Eierlikörcreme oder achtet auf die Promille!

Leider nicht ganz ungefährlich sind diese kleinen, gemeinen Törtchen. Sie sind so lecker, dass man gleich mehrere davon schafft, aber Vorsicht, der ganze Eierlikör ist nicht ohne und schnell hat es einen erwischt. Also, ungeübte Trinker - aufgepasst!

Ihr braucht für 6 Törtchen

für die Baisers  

4 Eiweiß
300 g Zucker
2 TL Speisestärke

und für die Füllung
1 Päckchen Vanillepudding
350 ml Milch
150 ml Eierlikör
2 EL Zucker
Schokoladenguß oder Blüten, was immer Euch einfällt, zur Dekoration

Für die Baisers die 4 Eiweiß sehr steif schlagen, dabei langsam den Zucker und die Speisestärke unterheben. Die Baisermasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, zu kleinen Schalen formen. Bei 120 Grad ca. 1 - 1,5 Std im Ofen trocknen lassen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Den Pudding nach Anweisung fertigstellen, nur einen Teil der Milch durch den Eierlikor ersetzen. Leicht fest werden lassen. Die Schokoladenglasur im Wasserbad erwärmen und damit ein Muster über die abgekühlten Baisers zeichnen. Dann die Puddingmasse in die Baiserschalen füllen und noch etwas dekorieren.

Dazu passt am besten ein schöner Kaffee!

Gnocchi mit buntem Gemüse und selbstgemachtem Pesto oder Achtung, der Teller wird bunt!

 

Ich finde es schön, fröhliche und frische Farben auf dem Teller zu haben. Das sieht einladender aus und macht schon fast automatisch gute Laune. Und hier wirds richtig bunt! Leckere Gnocchi mit viel Gemüse und selbstgemachtem Pesto.

Für das Pesto braucht Ihr

1 großes Bund Basilikum
60 g Pinienkerne
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Olivenöl

und für die Gnocchi bei 2 Personen

1 Packung Gnocchi
6-8 Cocktailtomaten
1 große Zucchini
2 rote Paprikaschoten.
etwas Parmesan
Salz und Pfeffer

 

Am besten fangt Ihr mit dem Pesto an, damit es gut durchziehen kann. Und es hält durch das Öl auch recht lange. Befreit die Basilikumblätter vom Stängel, gebt sie in einen Mixer und die Pinienkerne und einen Schuß Zitronensaft dazu. Sorgfältig pürieren. Dann solange mit Olivenöl aufgießen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Gegebenenfalls noch salzen und pfeffern.
Die Gnocchi in Salzwasser geben und solange garen, bis sie an die Wasseroberfläche gestiegen sind. An die Seite stellen und warm halten.
Parallel dazu die Paprika, die Tomaten und die Zucchini waschen. Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, die Tomaten am Stielansatz kreuzförmig anschneiden, damit sie nicht zu stark platzen. Alles bis auf die Tomaten in Olivenöl knapp bissfest garen, dann die Gnocchi und die Cherrytomaten dazu geben und kurz warm werden lassen. Gut mit dem Pesto mischen. Parmesan darüber reiben et voilà! Guten Appetit!

Und wir trinken dazu einen wunderbaren 

2010er Chateau d'Oupia, Minervois AC

Lammkeule mit Schafskäse und Zitrone oder Tonto jagt!

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  Ihr Lieben, diesmal kommen keine Food-Fotos, sondern ein Auszug aus meinem Buch:
  TONTO, ROTWEIN UND MÄUSE AUF TOAST!
  Und zwar Kapitel 13: Katzen, Hunde und die Obrigkeit. Statement Tonto:
  "Katzen, ganz besonders Kater wie ich, sind komplett anders.
  Wild, schön, absolut unabhängig und freiheitsliebend, streifen wir durch die Gegend.
  Immer auf der Suche nach Mäusen und Abenteuern, zumindest so lange es uns in den Kram passt.
  Wenn es zu abenteuerlich wird, gehen wir nach Hause und schauen mal, was es Leckeres in der Küche gibt.
  Apropos, neulich hatte die Frau eine köstliche Lammkeule mit Schafskäse und Zitronen im Ofen."

  
  

  Ihr braucht für 4 Personen
   1 Lammkeule
  Lorbeerblätter
  einige ungespritzte Zitronen
  Schafskäse nach Geschmack
  Thymianzweige
  Salz / Pfeffer aus der Mühle
  5 – 6 Knoblauchzehen
  1 kg kleine Kartoffeln
  Olivenöl
  trockenen Weißwein

  
  

  Die Lammkeule waschen und trocken tupfen. Die Zitronen abwaschen und in dünne Scheiben schneiden.
  Die Lammkeule in regelmäßigen Abständen einritzen. Dann mit Olivenöl einreiben. Salzen und pfeffern.
  In die Einkerbungen Thymian und Knoblauch stecken. Die Keule mit den Zitronenscheiben bedecken.
  Im Backofen bei 200 Grad in Olivenöl anbraten. Dann den Weißwein in die Saftpfanne geben.
  Die Keule ab und an damit begießen. Die Temperatur auf 175 Grad herunterregeln. Nach ca. 1,5 Std. den klein gebröckelten Schafskäse in die Soße geben. 

  Die kleinen ungeschälten, gut gewaschenen Kartoffeln halbieren und dazugeben.

   Ab und an im Sud wenden. 

  Nach ca. 1 weiteren Stunde sollte die Lammkeule gar sein.

   Dies ist der Fall, wenn das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen lässt.

  
  

  Tonto wünscht guten Appetit. Er persönlich kann allerdings auf die Sauce und den ganzen Weißwein verzichten. Wir aber nicht. Wir trinken dazu einen
  2014er Chateau Le Fagé Bergerac Sauvignon Sec.

KOCHEN UND KATZEN!

Das ist das Titelbild zu meinem ersten Buch:

Ihr Lieben, ich freu mich so!

Es ist soweit!  Endlich wird mein erstes Buch: 

TONTO, ROTWEIN UND MÄUSE AUF TOAST

 veröffentlicht. Ihr findet es ab Anfang nächster Woche bei neobooks.

Viel Spaß beim Lesen und empfehlt das Buch gerne weiter!

Ihr werdet wunderbare Geschichten und Kochrezepte darin finden! 

Alle Rezepte sind von Tonto selber getestet worden und entsprechen seinen hohen kulinarischen Ansprüchen.

Mettwurst/Romatomatensalat mit Pinienkernen oder so geht Resteverarbeitung!

Heute ist Freitag. Und der ist bei mir meistens der Resteverwertungstag. Schauen, was der Kühlschrank noch so hergibt, woraus man noch etwas leckeres zaubern könnte. Morgen ist Markt- und Einkaufstag, da gibt es alles wieder frisch und neu. Aber erstmal müssen die Reste weg. Und ich habe noch fast ein ganzes Baguette, ein paar Romatomaten, 1/2 Mettwurst, ein bisschen Kresse. Und falls ich im Vorratsschrank noch Pinienkerne habe......Na, das ist doch alles wunderbar für einen schönen Salat.

Ihr braucht für den Salat  

Baguette
Romatomaten
etwas Kresse
Mettwurst oder eine andere Hartwurst
Olivenöl
evtl Feigenbalsamico
Pinienkerne
Salz und Pfeffer

Schneidet einen Teil des Baguettes in Scheiben und lasst sie im Ofen knusprig werden. Das restliche Baguette einfach aufbacken. In der Zwischenzeit die Romatomaten waschen und halbieren, die Kresse zupfen. Dann die Wurst in Scheiben schneiden. Die Baguettescheiben aus dem Ofen holen und mit dem Olivenöl beträufeln. Die Wurst, die Tomaten, die Kresse mischen und darüber geben. Salzen und pfeffern und großzügig mit Pinienkernen bestreuen. Noch einmal alles mit dem Olivenöl beträufeln und wer mag, kann auch noch etwas Feigenbalsamico darüber geben.

Dazu empfehle ich einen
2012er Les Collines du Bourdic LE PRESTIGE V.d.P. d'Oc

Huhn mit Feigen oder mit Wehmut in den Herbst!

 

Ich liebe Feigen. Aber sobald sie hier in Deutschland auf dem Markt sind, weiß ich auch, sie signalisieren definitiv das Ende des Sommers. Der Herbst ist da. Graues Licht, graue Stimmung, Schmuddelwetter, Nieselregen. Herbst und Winter, sogar der Frühling sind Jahreszeiten, die es für mich nicht geben müßte. Ich bin ein Sommermensch. Am liebsten hätte ich 365 Tage im Jahr 35 Grad und eine sanfte Brise. O.K. - 364 Tage. Für Heiligabend lasse ich eine Ausnahme gelten. Da könnte es dann 2-3 Stunden mal Schnee geben, damit weihnachtliche Stimmung aufkommt. Aber sobald ich eine Feige rieche oder schmecke, wird es ein bisschen beser bei mir. Der Duft und der Geschmack führen mir vor Augen, wie schön es im Sommer ist. Die Wärme, das Licht, das absolute Wohlfühlen. Und dann beisse ich die Zähne zusammen und zähle die Tage, die Stunden und Minuten bis zum nächsten Sommer.

 

Ihr braucht für dieses Rezept
  pro Person 1 Hähnchenkeule
pro Person 2-3 Feigen
1/2 Flasche Rotwein (am besten den, den Ihr auch dazu trinkt)
Salz und Pfeffer
Kreuzkümmel
etwas gehackten Koriander

Die Hähnchenkeulen waschen und trockentupfen. Salzen und pfeffern und in Olivenöl anbraten. In eine Auflaufform geben, das Bratenfett und einen guten Schuß Rotwein darüber geben. Die Feigen dazu geben. Wenn Ihr keine frischen bekommt, könnt Ihr auch getrocknete nehmen. Alles mit dem Kreuzkümmel und dem Koriander bestreuen. In den Backofen schieben und bei 175 Grad ca. 45 Minuten garen lassen. Ab and an dabei mit dem Sud übergießen. Aus der Auflaufform nehmen, die Sauce mit einem bisschen Mehl minimal andicken. Nochmals abschmecken und servieren.

Dazu ein Radicchio/Traubensalat und ein wunderbarer Roter, ein 2012er
Cotes du Rhone Villages, Chusclan A.C. Les Ribières

Bohnensuppe mit Rindfleisch oder leckeres für den Suppenkasper!

Mal ganz ehrlich, Ihr Lieben, dieses Wetter geht mir auf den Keks. Draussen zum Teil noch schön warm, sobald die Sonne scheint. Drinnen das nackte Elend. Kalt und ungemütlich. Aber noch haben wir September und ich weigere mich einfach, die Heizung vor Oktober anzustellen. Lieber friere ich oder ich wärme mich mal wieder mit einer Suppe auf. Heute gibt es als Kälte/Kampfprogramm Bohnensuppe mit Rindfleisch.

Ihr braucht für einen schönen großen Topf 1 kg grüne Bohnen
ca. 800 g Rinderbeinscheibe
ca. 600 g festkochende Kartoffeln
Salz und Pfeffer
1 Paar Stängel Bohnenkraut
Rinderbouillon

Die Rinderbeinscheiben waschen und in reichlich Wasser zusammen mit dem Bohnenkaut zum köcheln bringen. Gut 2 Stunden sollten es schon sein. In der Zwischenzeit die Bohnen putzen und halbieren und die Karoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Wenn das Fleisch butterweich ist, solltet Ihr es aus der Suppe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese zusammen mit den Bohnen und den Kartoffeln zurück in die Suppe geben. Salzen und pfeffern, eventuell noch etwas Rinderbouillon dazu geben. Alles zusammen weiter köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind. Das Bohnenkraut entfernen und ein letztes Mal abschmecken. Ersetzt jede Heizung!

Dazu passt einfach wunderbar ein
2013ner Castillo de Jumilla Monastrell Tempranillo Bodegas Bleda