Lachs auf Ingwerwirsing oder manchmal muß es eben leicht asiatisch sein!

 

Bringt Abwechslung in Eure Küche und macht Wirsing doch mal ganz anders, als Ihr es gewohnt seit.

 Würzt  ihn leicht asiatisch und genießt ihn zusammen mit einem zarten Lachsfilet.

Ich bin sicher, Ihr werdet es mögen!

Ihr braucht für 4 Personen

1 mittelgroßen Wirsing

4 Lachsfilets

Ingwer

Ketjap Manis

Sesamöl

Salz und Pfeffer

1 Handvoll ungesalzene Cashewkerne

Putzt den Wirsing wie gewohnt. Lasst in kurz blanchieren und gut abtropfen.

Gebt ihn zusammen mit dem feingehackten Ingwer

in eine Pfanne

und bratet ihn im Sesamöl auf kleiner Flamme.

Gebt die Ketjap Manissauce dazu und verrührt alles gut.

Eventuell mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Bratet parallel dazu das Lachsfilet.

Gebt den Wirsing auf die Teller

und gebt jeweils ein Lachsfilet darüber.

Dekoriert das Ganze mit ein paar Cashewkernen

und noch ein paar Tropfen Ketjap Manis auf dem Lachs.

 

Dazu passt ein milder Weißwein, natürlich gut gekühlt.

Versucht doch mal die Domaine de Millet,

Colombard - Ugni blanc.

Hähnchenbrustfilets mediterran oder la dolce far niente!

Fast wie im Süden!

 Das könntet Ihr auch in Italien oder Frankreich in einem Restaurant essen.

 An blank gescheuerten Holztischen, 

der Duft von Thymian und Rosmarin in der Nase.

Der Blick gerichtet auf über 100jährige Olivenbäume

Ihr braucht für 4 Personen

4 Hähnchenbrustfilets

2-3 rote Paprika

1-2 mittelgroße Zucchini

2 Handvoll Basilikum

600 g Drillinge

Salz und Pfeffer

Zitrone

Olivenöl

60g Pinienkerne

Bereitet erst das Pesto vor.

Püriert dazu das Basilikum zusammen mit den Pinienkernen, dem Öl, etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft.

Wascht die Drillinge und halbiert sie.

Gebt sie in eine gefettete Auflaufform und lasst sie 20 Minuten bei 180 Grad vorgaren.

Dann gebt das geputzte und kleingewürfelte Gemüse dazu.

Salzt und pfeffert es.

Während es gart, macht die Hähnchenbrustfilets bratfertig.

Bratet sie in Olivenöl stark an und lasst sie

dann bei mittlerer Hitze garziehen.

Serviert sie zusammen mit dem Gemüse

und gebt reichlich Pesto darüber!
 

Dazu passt ein kühler Weißwein.

Wie wäre es mit einem Mas de la Dame

aus der Provence?