Hähnchenschenkel mit Pflaumen oder so gesund ist Obst!

Saftige, aromatische Hähnchenkeulen. Das passt zum Herbst und den letzten Pflaumen.

Und etwas Rotwein am Essen hat noch nie geschadet und gibt dem Ganzen die richtige Würze.

Ihr braucht

1-2 Hähnchen - Oberschenkel pro Person

800 g Pflaumen

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zimt

Kreuzkümmel

Ras el Hanout

etwas halbtrockenen Rotwein

Wascht die Pflaumen, entsteint sie

und schneidet sie in Spalten.

Gießt ausreichend Rotwein darüber, so dass sie

bedeckt sind. Lasst sie möglichst über Nacht ziehen.

Macht die Hähnchenkeulen bratfertig.

Rührt eine Marinade aus den oben angegebenen

Gewürzen und dem Öl.

Bestreicht die Hähnchenkeulen damit

und lasst auch sie über Nacht in der Marinade ziehen.

Dann bratet sie in Olivenöl an

und gebt sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Immer wieder mal mit der Marinade bepinseln,

während die Hähnchenkeulen brutzeln. 

Gebt die Pflaumen mit der Flüssigkeit

15 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Hähnchenkeulen.

Unter gelegentlichem Umrühren der Pflaumen zu Ende garen.

Dazu passt gut ein Glas

Doppio Passo, Primitivo Salento IGT

Gemüsesuppe mit Mettwurst oder es ist noch Suppe da!

Ich liebe Suppe! Ihr auch?

Man kann gleich einen großen Topf davon kochen und tagelang davon zehren. Oder einfrieren für kalte Tage.

Man kann auf den Wochenmarkt gehen und läßt sich von dem 

saisonalen Angebot dort inspirieren

oder man schaut mal, was noch im Kühlschrank ist und 

macht Resteverwertung.

 

Ihr braucht z.B.

Kartoffeln

Kaiserschoten

Möhren 

grüne Bohnen

pro Personen 1 Mettwurst

Gemüsefond 

Salz und Pfeffer

Zitronenthymian 

Olivenöl

Einfacher geht es nicht. Putzt und wascht das Gemüse und schneidet es in 

mundgerechte Stücke.

Gebt zuerst die Kartoffeln und die Möhren in den Topf 

und bratet sie in Olivenöl leicht an. 

Sie brauchen am längsten.

Dann gebt die restlichen Gemüse dazu

und füllt das Ganze mit Gemüsebrühe auf

und würzt mit Zitronenthymian und Pfeffer .

2 - 3 Minute vor Ende der Garzeit gebt Ihr die in Scheiben geschnittenen

 Mettwürste dazu

und lasst sie in der Brühe noch kurz mitziehen.

Abschmecken und gegebenenfalls noch etwas salzen.

Dazu mag ich gerne einen leichten Rotwein,

z.B. einen Barbera d'Alba DOC "Vigna Veja".

Guten Appetit!

 

Schweinefilet mit Salbei und Oliven auf Kartoffelpüree oder mag etwa jemand keinen Salbei?

 

Noch einmal einen Hauch von Sommer bietet dieses Rezept, das wahrscheinlich so manchen an den Urlaub im Süden erinnert.

Also träumen wir noch ein bisschen und denken nicht daran,

 das wir bald die Heizung anstellen müssen.

Ihr braucht für 4 Personen

700 - 800 g Schweinefilet

 1 Handvoll Salbei 

 grüne Oliven 

  Salz und Pfeffer 

 Zitronensaft 

Olivenöl 

Küchengarn

und für das Kartoffelpüree 

600 g geschälte Kartoffeln

Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

Knoblauch

Zitronensaft

Macht das Filet bratfertig und schneidet es in etwa 2,5 cm dicke Scheiben.

 Reibt die Scheiben mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein.

Umwickelt sie mit den Salbeiblättern

und fixiert sie mit dem Küchengarn.

Bratet die Stücke pro Seite ca. 1-2 Minuten.

Gebt einige Oliven und den Bratenfond

auf die Fleischstücke.

Dazu passt selbstgemachtes Kartoffelpüree,

die Kartofeln in Gemüsebrühe gegart,

das mit Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft verfeinert wurde.

Und nun kommt mal wieder die große Frage - was trinken wir dazu?

Wasser? Bloß nicht!

Wie wäre ein 

2015er Sauvignon Tourraine A.C. von der Domaine de la Chaise?