Spinat/Kartoffelauflauf mit Lachs oder einfacher gehts nicht!

Kartoffeln und Spinat sind ja an sich schon eine klassische Kombination. Als Kind kannten wir sie mit Spiegelei und nicht jeder von uns mochte sie. Aber Lachs wertet das Ganze unglaublich auf und wer das nicht mag, ist selber schuld.

Einfach lecker! 

 Ihr braucht für 4 Personen

 800 g Speisefrühkartoffeln

 2 Päckchen Rahmspinat

 2 Pakete Lachs Filets

 150 g Reibkäse 

1 kleine Zwiebel

 Muskat 

Salz und Pfeffer
Zitronensaft

Schält die Kartoffeln und schneidet sie in dünne Scheiben. In Salzwasser kurz 

2-3 Minuten vorkochen.

Lasst die Kartoffeln dann gut abtropfen

und legt sie dachziegelartig in eine leicht gefettete Gratin- oder Auflaufform.

Gebt den aufgetauten und in Würfel geschnittenen Lachs darüber.

Salzt und pfeffert ihn und beträufelt ihn mit Zitronensaft.

Schneidet die Zwiebel in Würfel

und bratet sie leicht glasig.

Gebt den Spinat dazu, salzt und pfeffert  das Ganze und reibt  noch etwas Muskat darüber.

Dann den gewürzten Spinat über die Kartoffel/Lachsmasse geben und üppig mit Reibkäse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 20-30 Minuten backen lassen.

Dazu passt gut ein

Chateau  Bonnet Blanc 2014

Bouillabaisse oder provencalische Momente!

Die Bouillabaisse ist aus der provencalischen Küche nicht wegzudenken. Früher war sie ein "Arme Leute" Essen, zu dem Fischreste aufgebraucht wurden. Heute ist sie eine Delikatesse, die teuer bezahlt werden muß. Jeder Haushalt hat ein eigenes Rezept, allen gleich ist nur die Tatsache, dass mindestens 5 Sorten Mittelmeerfisch verwendet werden sollen. 
Ich habe hier ein relativ vereinfachtes Rezept, in dem ich mit fertigem Fischfond arbeite, denn mal ehrlich - wer von Euch hat Lust, einen Fond aus Fischresten zu kochen?
Aber glaubt mir, wenn Ihr sehr guten Fischfond nehmt, schmeckt Ihr keinen Unterschied.
Mit dieser Suppe werdet Ihr Euch wie in einem Hafenlokal in Cassis, Marseille oder Nizza fühlen!

 Ihr braucht für 4 Personen

                        1 kg gemischte Fischfilets (mind. 5 verschiedene Sorten)

1-2 Handvoll Crevetten 

2 gehackte Zwiebeln

2 Stangen kleingehackten Staudensellerie

2 gehackte Knoblauchzehen

1 Dose geschälte Tomaten (800g)

3/8 L trockenen Weißwein

2 Gläser Fischfond

1 Baguette

Mayonnaise

Zitrone

Chilipulver

Salz und Pfeffer

ger. Emmentaler 

 

Dünstet Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie in Olivenöl an. Dann gebt den Weißwein, den Fischfond und die Dose Tomaten dazu.

Lasst diesen Fond ungefähr eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln.

Schneidet die Fischfilets in mundgerechte Stücke und gebt sie dann max. 5 Minuten zum Garziehen in die Suppe.

Für die letzte Minute auf dem Herd noch die Crevetten dazu geben, dann auf die Teller geben.

Röstet das in Scheiben geschnittene Baguette,

mischt die Mayonnaise mit Chili, Salz, Pfeffer und Zitronensaft und gebt sie auf das Brot.

Brotscheiben in der Suppe versenken und dick mit Käse bestreuen.

Das ist unvergleichlich lecker!

Dazu passt wunderbar ein kühler Chateau Pigoudet "Classic" Blanc 2014.

Guten Appetit!

Obstsalat mit Cuarenta y tres oder bekämpft die Frühjahrsmüdigkeit!

Wer mag denn keinen Obstsalat?

 Gerade jetzt zum beginnenden Frühling gibt er uns die notwendigen Vitamine, um zu verhindern, dass wir vom Winterschlaf gleich nahtlos in die Frühjahrsmüdigkeit übergehen. 

Also - ran an die Vitamine! 

Ihr braucht dafür

ein paar Feigen

viele reife Kiwis

blaue oder grüne Weintrauben
Nektarinen

Heidelbeeren

eine Handvoll blanchierte Mandeln 

Alle Zutaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Miteinander vermischen und für die, die das Besondere wollen - einfach noch einen kleinen Schuß Cuarenta y tres darüber geben.Etwas ziehen lassen. Lecker!

Dazu passt dann gut ein Gläschen Cuarenta y tres oder ein Glas Rosé-Sekt.

Guten Appetit, meine Lieben!