Orientalischer Reis oder so kann man Reste verwerten.

Wer von Euch kennt das nicht? Stressiger Tag. Keine Lust mehr, Einkaufen zu gehen, fast nichts mehr im Kühlschrank. Zum Essen gehen zu müde. 

Ging mir letztens auch so.

Also muß man schauen, woraus man noch etwas brauchbares zaubern kann. 

Ich hatte noch gekochten Reis, einen Rest Trauben und Mandeln und Zwiebeln ohne Ende.

Ansonsten gähnende Leere.

Was tuen? Ich entschied mich für etwas orientalisch angehauchtes mit diesen Resten und hatte keine Ahnung, was dabei rauskommen würde.

Und was soll ich sagen - es war richtig lecker!

Ihr braucht für 2 Personen

140 g Reis 

3-4 Zwiebeln 

1 Handvoll Weintrauben

Einige ganze oder gehackte Mandeln

Zimt

Kreuzkümmel

Ras el Hanout 

Salz und Pfeffer

Vanille-Öl 

 

Und los geht es. Ihr könnt den Reis vorab knapp bissfest kochen. Dann bratet Ihr ihn in einer beschichteten Pfanne in Vanille-Öl die in Ringe geschnittenen Zwiebeln an. 

Gebt den Reis dazu und lasst ihn kurz mitbraten. 

Wascht und halbiert die Trauben und gebt sie und die Mandeln dazu.

Reichlich mit den Gewürzen würzen und 3 - 4 Minuten 

bei kleiner Flamme ziehen lassen.

Dazu schmeckt ein fruchtiger Rotwein,

z.B. ein 

Miluna Primitivo Salento 2015 

Cantine San Marzano

Auberginenreis mit Ziegenkäse oder packt die schwarzen Eier in den Topf!

Ich liebe Eintöpfe.

Wenn es schnell gehen soll, kochen sie sich fast von selber.

Bei diesem hier muß man allerdings ab und an ein Auge darauf haben 

und alles gut durchrühren.

Davon mal abgesehen, könnt Ihr hier auch sehr kreativ sein, denn die Mischung Reis, Auberginen und Ziegenkäse verträgt

viele kulinarische Experimente.

Hier kommt meine Variante.

Ihr braucht für 4 Personen

2 mittelgroße, reife Auberginen

300 g Basmati-Reis

ca. 400 g Ziegenfrischkäse (nach Geschmack, kann zum Teil auch durch 

Joghurt ersetzt werden)

Sesamöl

Salz und Pfeffer

Kreuzkümmel

Ras al Hanout

Zimt  

etwas sehr fein gehackte frische Minze

etwas Sesampaste

Gemüsebrühe

 Wascht die Auberginen und schneidet sie in Würfel,

Bratet sie zusammen mit dem Reis in einer großen Pfanne 

in dem Sesamöl gut an.

Gebt dann Gemüsebrühe über den Reis und zwar immer so, 

dass alles gut bedeckt ist.

Gebt die Gewürze dazu und evtl etwas Sesampaste.

Rührt den Ziegenkäse unter

und lasst alles unter zeitweiligem Rühren gar werden.

Und wie gesagt - nicht das Zugeben von Flüssigkeit vergessen. 

Ich meine bei der Speise, nicht Euch!

Dazu passt gut ein Glas

Merlot Les Salices IGP von Francois Lurton.