Ich sage es ja immer. Besser ist es, wenn man ein paar Vorräte hat.
Besuch kommt bei mir oft und unverhofft.
So wie letzten Sonntag.
Also - was tun?
Das Pizzataxi oder der Lieferdienst vom Chinesen ist mir einfach zu blöd.
Schließlich koche ich ja gerne.
Gut, Tomaten und irgendeine französische Hartwurst gibt es bei mir immer
und Mehl und Butter hat man ja eigentlich
standardmäßig zu Hause.
Daher nicht aus der Ruhe bringen lassen, sondern schnell
ein paar Tomatentartelettes zaubern.
Ihr braucht für ca. 8 Tartelettes
300 g Mehl
150 g Butter
1 gute Prise Salz
Wasser
und für den Belag
6 - 8 schöne reife Tomaten
pro Tartelette 4 - 5 Scheiben Hartwurst
(ich hatte Rotweinsalami)
Parmesan
Salz und Pfeffer
etwas Rosmarin zur Dekoration
Ihr vermischt die Butter, Salz und das Mehl und knetet daraus einen glatten Teig.
Ab und an ein bisschen kaltes Wasser während des Knetens dazu geben,
dann geht es einfacher.
Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen,
und dann ausrollen. Das geht am einfachsten, wenn Ihr ihn zwischen
Klarsichtfolie ausrollt.
Mit den Förmchen den Durchmesser in den Teig drücken
und noch 2 cm Rand dazu rechnen.
Ausstechen und in die Förmchen geben.
Der Rand sollte knapp über die Förmchen herausragen.
Mit einer Gabel den Boden regelmäßig einstechen,
damit der Teig sich nicht wölbt.
Im auf 200 Grad vorgeheiztem Ofen ca. 8 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit schneidet Ihr die Tomaten in Scheiben,
ebenso die Salami.
Hobelt den Käse grob oder schneidet mit dem Messer einfach kleinere Stückchen ab.
Holt die Tartelettes aus dem Ofen und legt nun abwechselnd
die Tomaten- und die Wurstscheiben hinein.
Salzen und pfeffern und Käse darüber geben.
Wenn Ihr noch Teig übrig haben solltet, könnt Ihr noch schmale Streifen schneiden
und über den Belag legen.
Ca. 8-10 Minuten backen, bis der Käse gut zerlaufen ist
und der Teig eine schöne Farbe angenommen hat.
Und nein, mit schöner Farbe meine ich nicht rosa!
Dazu passt prima ein leichter, sehr gut gekühlter Rosé.
Ich liebe ja die Weine der Domaine de Millet
2016er Domaine de Millet ROSÉ V.d.P. des Côtes de Gascogne
Ihr bekommt sie hier in Mönchengladbach z.B. bei
Wein Dürselen
auf der Stresemannstr. 42
Santé!
