Französische Zwiebelsuppe oder heute schon geweint?

Ich hasse Zwiebeln. Tränende und gerötete Augen, eine einzige Quälerei, wenn es mehr 

als eine zu schneiden gibt. 

Und nichts hilft dagegen. Ich habe alle Tricks probiert, 

keiner hat funktioniert.

Und ich liebe Zwiebeln, mit ihnen kann man die tollsten Gerichte zaubern. 

Hier kommt nein Klassiker aus der französischen Bistro - Küche, ein preiswertes Rezept, das ein wenig Zeit braucht,

 denn die Zwiebeln sollten doch recht lange auf kleiner Flamme schmoren.

Ihr braucht für 4 Personen

800 g Zwiebeln

1 l Gemüsebrühe

1 gestr. EL Mehl

500 ml trockenen Rotwein

Salz und Pfeffer

Baguettescheiben

100 g geriebenen Gruyère oder Gouda

Olivenöl

Das Öl in einem großen Topf geben und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln unter ständigem Rühren im offenen Topf goldgelb anbraten, 

 so etwa 20 Minuten.

 2 EL kaltes Wasser dazugeben und im geschlossenen Topf 15 Minuten bei sehr niedriger Flamme simmern. Mehl dazugeben und umrühren, um es gleichmäßig auf den Zwiebeln zu verteilen. 

Weitere 5 Minuten im offenen Topf kochen lassen, dabei ständig weiterrühren. 

Die Brühe und den Rotwein dazugeben. 

 Nehmt am besten den Rotwein, den Ihr auch dazu trinken wollt.

Salzen und pfeffern, zum Kochen bringen und auf niedriger Flamme 20 Minuten köcheln. Das Brot unter dem Backofengrill so backen, 

dass es hart ist und in der Suppe nicht zerfällt. 

In den letzten 2 Minuten den Käse darüber geben und mit backen. 

Gebt die Suppe auf die Teller und die gerösteten und mit Käse überbackenen Brotscheiben dazu.

 

 

Ich nehme dazu immer eine

2014er Domaine de Fontsainte Corbières Cuvée Tradition A.O.C.

Schweinefilet auf rotem Linsensalat mit Minzjoghurt oder ein Hauch orientalischer Gewürze

Hier kommt mal wieder ein leicht orientalisch angehauchtes Rezept, aber Abwechslung hat ja noch nie geschadet. Und ich liebe es, immer wieder mit orientalischen Gewürzen zu kochen.

 Ihr braucht für 4 Personen 

800 g Schweinefilet

250 g rote Linsen

250 g Joghurt 10% Fett

frische Minze

Salz und Pfeffer

Kurkuma

Kreuzkümmel

Ras el Hanout

Olivenöl

milden Weißweinbalsamico

Kocht die roten Linsen nach Angabe.

Lasst sie etwas abkühlen, dann würzt sie

mit einer Vinaigrette

aus dem Öl, Essig, Salz, Pfeffer und den orientalischen Gewürzen.

Gebt die Vinaigrette über die Linsen

und lasst sie gut durchziehen.

Verrührt den Joghurt mit gehackter Minze, Salz und Pfeffer.

Wie viel Minze Ihr nehmt, hängt von Eurem

persönlichen Geschmack ab.

Macht das Filet bratfertig und schneidet es in Scheiben.

In Olivenöl von beiden Seiten kurz braten,

so dass es noch leicht rosa ist.

Serviert es auf dem Linsensalat und gebt den

Minzjoghurt dazu.

Dazu passt gut ein Glas 

Messias Selection Douro Tinto 2013. 

Schweinefilet mit Feigen und Gorgonzola oder Sommer mit Feigen!

Frische Feigen! Wie lecker! Ich verbinde sie mit Urlaub in Eygalières, die Feigen noch sonnenwarm und frisch vom Baum, mit Bildern von Olivenbäumen, Sonnenblumenfeldern, Weinstöcken und dem Licht der Provence. Ich könnte sie glatt jeden Tag essen,

              aber leider ist hier in Deutschland die Saison ja nur kurz.                               

Allso genießt sie, 

solange die Feigen hier auf dem Markt sind!

       Ihr braucht für 1 Person      
 ca. 180 g Schweinefilet     
 2-3 reife blaue Feigen
50 g Gorgonzola 
 Salz und Pfeffer   
 Olivenöl

Wascht das Schweinefilet und tupft es trocken. 
Schneidet es in nicht zu dünne Scheiben.
Wascht und viertelt die Feigen und zerkrümelt den Gorgonzola.
Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne.
Bratet die Filetscheiben von jeder Seite kross an. Schaltet dann die Hitze herunter 
 und gebt die Feigen ebenfalls in die Pfanne.
Dann gebt noch den zerkrümelten Gorgonzola über die Feigen und das Filet
und wartet, bis er der Käse geschmolzen ist. 
 Dabei die Pfanne ab und an schwenken, damit sich nichts ansetzt.
Eventuell noch salzen und pfeffern, 
aber normalerweise ist es durch den Gorgonzola nicht nötig.

Und da wir ja alle wohl kaum auf die Idee kämen, so ein Essen ohne Wein zu genießen,

 wie wäre es mit einem Glas

Bischoffinger Vulkanfelsen

Weißer Burgunder 2014?

Heute mal kein Rezept oder es gibt auch noch andere Dinge in meinem Leben!

Ihr Lieben,

ich freue mich so. Vielleicht wißt Ihr ja, dass ich nicht nur diesen Blog schreibe,

sondern auch als Hochzeitsrednerin tätig bin.

Und ich kann es selber noch kaum glauben, jetzt habe ich es endlich geschafft,

meine neue Webseite online zu stellen.

 

www.hochzeitsrednerinrenatekimmel.com 

    Ich habe mich ein bisschen schwer damit getan, weil ich, ehrlich   

           gesagt, vom Erstellen einer Webseite keine Ahnung hatte

Aber ich glaube, ich habe es ganz gut hinbekommen. 

Nur der Blog funktioniert leider noch nicht richtig

Schaut doch einfach mal auf die Seite - ich freue mich auf Euch! 

Schweinefilet mit Pfirsichen in Cognacsauce oder if you don't like my peaches, baby don't shake my tree.....

Schon Ideen fürs Kochen am Wochenende? 

Wie wäre es denn mal mit diesem Schweinefiletrezept?

Es ist lecker und relativ schnell zubereitet

und auch der Schuß Alkohol fehlt nicht.

Und zur Beruhigung - es hat sogar Vitamine!

 

 

 Ihr braucht für 2 Personen

1 schönes Stück Schweinefilet

2 - 3 reife Pfirsiche

Olivenöl

etwas Ras el Hanout

Salz und Pfeffer

1 Schuß Cognac 

Das Schweinefilet waschen und trocken tupfen.

Mit den Gewürzen gut einreiben und von allen Seiten schön kräftig anbraten.

Dann stellt Ihr die Hitze niedriger und lasst das Filet je nach Größe

und nach dem gewünschte Garzustand ziehen.

Zum Ende der Garzeit gebt Ihr die gewaschenen und geviertelten Pfirsiche

hinzu und lasst sie 3-4 Minuten mitziehen.

Ebenfalls mit Pfeffer und Ras el Hanout würzen.

Den Bratenfond mit einem Schuß Cognac abrunden.

Wer mag, kann die Sauce auch noch mit etwas Crème fraiche abrunden,

aber ich persönlich mag es lieber pur.

Und weil uns der Cognac in der Sauce nicht reicht, stellt sich

 - wie immer -

die Frage: Und was trinken wir dazu?

Ich empfehle eine Domaine Millet blanc,

Colombard und Ugni blanc.

Santè!