Bohnensuppe mit Rindfleisch oder leckeres für den Suppenkasper!

Mal ganz ehrlich, Ihr Lieben, dieses Wetter geht mir auf den Keks. Draussen zum Teil noch schön warm, sobald die Sonne scheint. Drinnen das nackte Elend. Kalt und ungemütlich. Aber noch haben wir September und ich weigere mich einfach, die Heizung vor Oktober anzustellen. Lieber friere ich oder ich wärme mich mal wieder mit einer Suppe auf. Heute gibt es als Kälte/Kampfprogramm Bohnensuppe mit Rindfleisch.

Ihr braucht für einen schönen großen Topf 1 kg grüne Bohnen
ca. 800 g Rinderbeinscheibe
ca. 600 g festkochende Kartoffeln
Salz und Pfeffer
1 Paar Stängel Bohnenkraut
Rinderbouillon

Die Rinderbeinscheiben waschen und in reichlich Wasser zusammen mit dem Bohnenkaut zum köcheln bringen. Gut 2 Stunden sollten es schon sein. In der Zwischenzeit die Bohnen putzen und halbieren und die Karoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Wenn das Fleisch butterweich ist, solltet Ihr es aus der Suppe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese zusammen mit den Bohnen und den Kartoffeln zurück in die Suppe geben. Salzen und pfeffern, eventuell noch etwas Rinderbouillon dazu geben. Alles zusammen weiter köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind. Das Bohnenkraut entfernen und ein letztes Mal abschmecken. Ersetzt jede Heizung!

Dazu passt einfach wunderbar ein
2013ner Castillo de Jumilla Monastrell Tempranillo Bodegas Bleda

Käsekuchen mit Erdbeeren oder jetzt wird es gemütlich!

 

 

Der Sommer verabschiedet sich mit Riesenschritten und ich zumindest frage mich, war das schon alles? Der Sommer hat doch gerade erst angefangen? Für mich geht das jedes Jahr zu schnell. Aber das mag auch daran liegen, dass ich am liebsten 365 Tage im Jahr Sommer hätte, am besten so mit 30 Grad oder mehr. Also hilft nur eins - einigeln und das Wetter draussen ignorieren. Dabei hilft es, auf dem Sofa rumzulümmeln, in eine dicke Decke gehüllt, schöne Musik zu hören und den leckeren Käsekuchen als Stimmungsmacher auf dem Teller.
Und die Erdbeeren dazu als letzter Gruß der Sonne!

Ihr braucht für den Kuchen  
250 g Butter
6 Eier, getrennt
400 g Zucker
etwas gemahlene Vanille
etwas Saft und geriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 kg Quark
1/2 Päckchen Backpulver
7-8 Esslöffel Gries
Erdbeeren

Die zimmerwarme Butter zusammen mit 6 Eigelb, dem Zucker, dem Zitronensaft und Abrieb, sowie der Vanille schaumig schlagen. Den Quark mit dem Backpulver und dem Gries gut verrühren und zu der Ei/Zuckermasse geben. Dann das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 60 Minuten backen. Keine Umluft! Kuchen im geschlossenen Backofen auskühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.
Erdbeeren waschen und putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und zum Kuchen servieren.

Dazu passt eine Tasse Kaffee oder Tee. Aber ich muß mir schließlich den Herbst schön trinken und das mache ich mit einem leckeren Glas Crémant de Loire Rosé Brut, Méthode traditionnelle von Bouvet. Vielleicht auch mit einem zweiten oder dritten. Muß ja nicht fahren, bin auf dem Sofa!

Spaghetti mit Rinderfilet oder 1,2,3....... fertig!

So, mal wieder etwas für diejenigen, die so hungrig sind, dass sie nicht aufs Essen warten können. Spaghetti schön al dente mit Rinderfiletstreifen und Pilzen in einer Rotweinsauce. Da lohnt es sich, mal 10 Minuten in der Küche zu verbringen.

Ihr braucht für 4 Personen

1 Packung Spaghetti
600 g Rinderfilet
400 g Champignons
1-2 Schalotten
Sahne oder Creme fine für die Kalorienzähler
1 Schuß sehr guten trockenen Rotwein
Olivenöl
Salz und Pfeffer

 
 Zuerst setzt Ihr das Spaghettiwasser auf. Nicht vergessen, es zu salzen. Dann würfelt hr die Zwiebeln, schneidet das Rinderfilet in Streifen, putzt die Champignons und schneidet sie ebenfalls in Streifen. Mittlerweile dürfte das Wasser für die Spaghetti kochen, also rein mit Ihnen. In einer Pfanne in Olivenöl zuerst die Zwiebeln glasig braten, dann das Rinderfilet und die Champignons dazu geben. 3-4 Minuten braten, mit einem Schuß Rotwein ablöschen und mit etwas Sahne kurz etwas einkochen lassen. Salzen und pfeffern. So, alles ist fertig und in der gleichen Minute könnt Ihr auch schon die Spaghetti abgießen.. 

 

Dazu ein frischer grüner Salat und ein leckeres Glas
2014er Malbec Mendoza von der Domaine Jean Bousquet. Santè!

 

 Provencalische Muscheln 

oder 

die Saison beginnt!

 

Muschelfans aufgepasst, die Saison geht wieder los. Ab jetzt können wir uns auf unzählige Gerichte mit leckeren, kalorienarmen Muscheln freuen. Wir starten heute mit ganz einfachen provencalischen Muscheln.

Ihr braucht für 2-3 Personen
1 kg Miesmuscheln
1/2 Fenchelknolle
1 Lauchstange
etwas Knoblauch
1 süße Zwiebel
etwas glatte Petersilie
einen Schuß mildes Olivenöl
1 Flasche trockenen, nicht zu säurebetonten Weißwein
Salz und Pfeffer 

 

Die Muscheln gut abwaschen, bereits geöffnete Exemplare wegschmeißen. 

In Olivenöl feingehackten Knoblauch, feingehackte Zwiebel und in sehr kleine Stückchen geschnittene Fenchelknolle glasig braten.

 Ebenso die in feine Ringe geschnittene Lauchstange. Alles  mit 1/4 l Wasser und 1/4 l Wein angießen. Beim Wein nehmt den, den Ihr auch dazu trinkt.

 Salzen und pfeffern, anschließend 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen. 

Dann die Muscheln in den Sud geben und ein paar Minuten ziehen lassen, bis sie sich geöffnet haben.

 Geschlossene Exemplare bitte wegschmeißen. Mit etwas Sud servieren.
Eventuell mit etwas gehackter Petersilie garnieren.

Dazu passt ofenwarmes Baguette und ein
2014er Sancerre blanc, A.C., Domaine Merlin-Cherrier