Baisers gefüllt mit Vanille/Eierlikörcreme oder achtet auf die Promille!

Leider nicht ganz ungefährlich sind diese kleinen, gemeinen Törtchen. Sie sind so lecker, dass man gleich mehrere davon schafft, aber Vorsicht, der ganze Eierlikör ist nicht ohne und schnell hat es einen erwischt. Also, ungeübte Trinker - aufgepasst!

Ihr braucht für 6 Törtchen

für die Baisers  

4 Eiweiß
300 g Zucker
2 TL Speisestärke

und für die Füllung
1 Päckchen Vanillepudding
350 ml Milch
150 ml Eierlikör
2 EL Zucker
Schokoladenguß oder Blüten, was immer Euch einfällt, zur Dekoration

Für die Baisers die 4 Eiweiß sehr steif schlagen, dabei langsam den Zucker und die Speisestärke unterheben. Die Baisermasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, zu kleinen Schalen formen. Bei 120 Grad ca. 1 - 1,5 Std im Ofen trocknen lassen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Den Pudding nach Anweisung fertigstellen, nur einen Teil der Milch durch den Eierlikor ersetzen. Leicht fest werden lassen. Die Schokoladenglasur im Wasserbad erwärmen und damit ein Muster über die abgekühlten Baisers zeichnen. Dann die Puddingmasse in die Baiserschalen füllen und noch etwas dekorieren.

Dazu passt am besten ein schöner Kaffee!

Gnocchi mit buntem Gemüse und selbstgemachtem Pesto oder Achtung, der Teller wird bunt!

 

Ich finde es schön, fröhliche und frische Farben auf dem Teller zu haben. Das sieht einladender aus und macht schon fast automatisch gute Laune. Und hier wirds richtig bunt! Leckere Gnocchi mit viel Gemüse und selbstgemachtem Pesto.

Für das Pesto braucht Ihr

1 großes Bund Basilikum
60 g Pinienkerne
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Olivenöl

und für die Gnocchi bei 2 Personen

1 Packung Gnocchi
6-8 Cocktailtomaten
1 große Zucchini
2 rote Paprikaschoten.
etwas Parmesan
Salz und Pfeffer

 

Am besten fangt Ihr mit dem Pesto an, damit es gut durchziehen kann. Und es hält durch das Öl auch recht lange. Befreit die Basilikumblätter vom Stängel, gebt sie in einen Mixer und die Pinienkerne und einen Schuß Zitronensaft dazu. Sorgfältig pürieren. Dann solange mit Olivenöl aufgießen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Gegebenenfalls noch salzen und pfeffern.
Die Gnocchi in Salzwasser geben und solange garen, bis sie an die Wasseroberfläche gestiegen sind. An die Seite stellen und warm halten.
Parallel dazu die Paprika, die Tomaten und die Zucchini waschen. Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, die Tomaten am Stielansatz kreuzförmig anschneiden, damit sie nicht zu stark platzen. Alles bis auf die Tomaten in Olivenöl knapp bissfest garen, dann die Gnocchi und die Cherrytomaten dazu geben und kurz warm werden lassen. Gut mit dem Pesto mischen. Parmesan darüber reiben et voilà! Guten Appetit!

Und wir trinken dazu einen wunderbaren 

2010er Chateau d'Oupia, Minervois AC

Lammkeule mit Schafskäse und Zitrone oder Tonto jagt!

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  Ihr Lieben, diesmal kommen keine Food-Fotos, sondern ein Auszug aus meinem Buch:
  TONTO, ROTWEIN UND MÄUSE AUF TOAST!
  Und zwar Kapitel 13: Katzen, Hunde und die Obrigkeit. Statement Tonto:
  "Katzen, ganz besonders Kater wie ich, sind komplett anders.
  Wild, schön, absolut unabhängig und freiheitsliebend, streifen wir durch die Gegend.
  Immer auf der Suche nach Mäusen und Abenteuern, zumindest so lange es uns in den Kram passt.
  Wenn es zu abenteuerlich wird, gehen wir nach Hause und schauen mal, was es Leckeres in der Küche gibt.
  Apropos, neulich hatte die Frau eine köstliche Lammkeule mit Schafskäse und Zitronen im Ofen."

  
  

  Ihr braucht für 4 Personen
   1 Lammkeule
  Lorbeerblätter
  einige ungespritzte Zitronen
  Schafskäse nach Geschmack
  Thymianzweige
  Salz / Pfeffer aus der Mühle
  5 – 6 Knoblauchzehen
  1 kg kleine Kartoffeln
  Olivenöl
  trockenen Weißwein

  
  

  Die Lammkeule waschen und trocken tupfen. Die Zitronen abwaschen und in dünne Scheiben schneiden.
  Die Lammkeule in regelmäßigen Abständen einritzen. Dann mit Olivenöl einreiben. Salzen und pfeffern.
  In die Einkerbungen Thymian und Knoblauch stecken. Die Keule mit den Zitronenscheiben bedecken.
  Im Backofen bei 200 Grad in Olivenöl anbraten. Dann den Weißwein in die Saftpfanne geben.
  Die Keule ab und an damit begießen. Die Temperatur auf 175 Grad herunterregeln. Nach ca. 1,5 Std. den klein gebröckelten Schafskäse in die Soße geben. 

  Die kleinen ungeschälten, gut gewaschenen Kartoffeln halbieren und dazugeben.

   Ab und an im Sud wenden. 

  Nach ca. 1 weiteren Stunde sollte die Lammkeule gar sein.

   Dies ist der Fall, wenn das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen lässt.

  
  

  Tonto wünscht guten Appetit. Er persönlich kann allerdings auf die Sauce und den ganzen Weißwein verzichten. Wir aber nicht. Wir trinken dazu einen
  2014er Chateau Le Fagé Bergerac Sauvignon Sec.

KOCHEN UND KATZEN!

Das ist das Titelbild zu meinem ersten Buch:

Ihr Lieben, ich freu mich so!

Es ist soweit!  Endlich wird mein erstes Buch: 

TONTO, ROTWEIN UND MÄUSE AUF TOAST

 veröffentlicht. Ihr findet es ab Anfang nächster Woche bei neobooks.

Viel Spaß beim Lesen und empfehlt das Buch gerne weiter!

Ihr werdet wunderbare Geschichten und Kochrezepte darin finden! 

Alle Rezepte sind von Tonto selber getestet worden und entsprechen seinen hohen kulinarischen Ansprüchen.

Mettwurst/Romatomatensalat mit Pinienkernen oder so geht Resteverarbeitung!

Heute ist Freitag. Und der ist bei mir meistens der Resteverwertungstag. Schauen, was der Kühlschrank noch so hergibt, woraus man noch etwas leckeres zaubern könnte. Morgen ist Markt- und Einkaufstag, da gibt es alles wieder frisch und neu. Aber erstmal müssen die Reste weg. Und ich habe noch fast ein ganzes Baguette, ein paar Romatomaten, 1/2 Mettwurst, ein bisschen Kresse. Und falls ich im Vorratsschrank noch Pinienkerne habe......Na, das ist doch alles wunderbar für einen schönen Salat.

Ihr braucht für den Salat  

Baguette
Romatomaten
etwas Kresse
Mettwurst oder eine andere Hartwurst
Olivenöl
evtl Feigenbalsamico
Pinienkerne
Salz und Pfeffer

Schneidet einen Teil des Baguettes in Scheiben und lasst sie im Ofen knusprig werden. Das restliche Baguette einfach aufbacken. In der Zwischenzeit die Romatomaten waschen und halbieren, die Kresse zupfen. Dann die Wurst in Scheiben schneiden. Die Baguettescheiben aus dem Ofen holen und mit dem Olivenöl beträufeln. Die Wurst, die Tomaten, die Kresse mischen und darüber geben. Salzen und pfeffern und großzügig mit Pinienkernen bestreuen. Noch einmal alles mit dem Olivenöl beträufeln und wer mag, kann auch noch etwas Feigenbalsamico darüber geben.

Dazu empfehle ich einen
2012er Les Collines du Bourdic LE PRESTIGE V.d.P. d'Oc

Huhn mit Feigen oder mit Wehmut in den Herbst!

 

Ich liebe Feigen. Aber sobald sie hier in Deutschland auf dem Markt sind, weiß ich auch, sie signalisieren definitiv das Ende des Sommers. Der Herbst ist da. Graues Licht, graue Stimmung, Schmuddelwetter, Nieselregen. Herbst und Winter, sogar der Frühling sind Jahreszeiten, die es für mich nicht geben müßte. Ich bin ein Sommermensch. Am liebsten hätte ich 365 Tage im Jahr 35 Grad und eine sanfte Brise. O.K. - 364 Tage. Für Heiligabend lasse ich eine Ausnahme gelten. Da könnte es dann 2-3 Stunden mal Schnee geben, damit weihnachtliche Stimmung aufkommt. Aber sobald ich eine Feige rieche oder schmecke, wird es ein bisschen beser bei mir. Der Duft und der Geschmack führen mir vor Augen, wie schön es im Sommer ist. Die Wärme, das Licht, das absolute Wohlfühlen. Und dann beisse ich die Zähne zusammen und zähle die Tage, die Stunden und Minuten bis zum nächsten Sommer.

 

Ihr braucht für dieses Rezept
  pro Person 1 Hähnchenkeule
pro Person 2-3 Feigen
1/2 Flasche Rotwein (am besten den, den Ihr auch dazu trinkt)
Salz und Pfeffer
Kreuzkümmel
etwas gehackten Koriander

Die Hähnchenkeulen waschen und trockentupfen. Salzen und pfeffern und in Olivenöl anbraten. In eine Auflaufform geben, das Bratenfett und einen guten Schuß Rotwein darüber geben. Die Feigen dazu geben. Wenn Ihr keine frischen bekommt, könnt Ihr auch getrocknete nehmen. Alles mit dem Kreuzkümmel und dem Koriander bestreuen. In den Backofen schieben und bei 175 Grad ca. 45 Minuten garen lassen. Ab and an dabei mit dem Sud übergießen. Aus der Auflaufform nehmen, die Sauce mit einem bisschen Mehl minimal andicken. Nochmals abschmecken und servieren.

Dazu ein Radicchio/Traubensalat und ein wunderbarer Roter, ein 2012er
Cotes du Rhone Villages, Chusclan A.C. Les Ribières