Mandelsplitter und rosa Pfefferbeeren in weißer Schokolade oder das können auch ungeübte!

Wer schnell noch seine Lieben mit einem selbstgemachtem 

kulinarischem Geschenk überraschen will, 

hier ist eine einfache und unkomplizierte Möglichkeit.  

Die rosa Pfefferbeeren passen gut zu der weißen Schokolade,denn

sie nehmen ihr ein wenig von der Süße.

 

Ihr braucht dafür 

180 g weiße Kuvertüre

200 g Mandelsplitter

rosa Pfefferbeeren 

 

 

 Und los geht es! 

Schmelzt die Kuvertüre bei kleiner Temperatur 

im Wasserbad.

Während sie schmilzt, röstet die Mandelsplitter in einer Pfanne (ohne Fett) 

an, bis sie leicht Farbe annehmen.

Das macht sie aromatischer.

Sobald die Kuvertüre geschmolzen ist, 

vermischt Ihr sie mit den Mandelsplittern und den Pfefferbeeren. 

Hebt einige zur Dekoration auf.

Formt mit 2 Teelöffeln kleine Kugeln und 

gebt sie in Pralinenförmchen und noch ein paar Beeren darüber

 Ca. 2 Stunden abkühlen und fest werden lassen,

und schon habt Ihr ein schönes Geschenk!

 

 Und noch ein kleiner Tipp am Rande. Ihr könnt sie natürlich auch selber essen.

Dazu passt ein 

Bouvet Crémant de Loire A.C. Cuvée Excellence,

Méthode Traditionelle

 

 

Rumtrüffel oder nicht nachdenken, zugreifen!

So Leute, nicht über Kalorien nachdenken, Hüftspeck oder Arterienverkalkung. Da müßt Ihr jetzt durch! Es ist kurz vor Weihnachten und das heißt Plätzchen- und Pralinenzeit.

Kneifen gilt nicht! 

 

Ihr braucht für ca. 30 Stück

200 ml Sahne

200 g dunkle Kuvertüre

250 g Butter

8 El Rum

1 Packung Vollmilchstreusel

Schmelzt die Kuvertüre zusammen mit der Butter 

unter ständigem Rühren im

Wasserbad.

Laßt die Masse abkühlen und gebt dann

die Sahne und den Rum darunter.

Stellt die Creme in den Kühlschrank und wartet

bis sie fest geworden ist.

Formt sie zu Kugeln

und rollt sie dann in den Schokoladenstreuseln. 

Am besten bewahrt Ihr die Rumtrüffel im Kühlschrank auf.

Nehmt sie 5 Minuten,bevor Ihr über sie herfallen wollt

aus dem Kühlschrank.

Und was passt als Getränk dazu? Rum?

Nein, ich würde entweder zur Kaffetasse greifen 

oder dem ganzen einen enorm kräftigen Rotwein entgegensetzen. 

Nehmt doch aus Südfrankreich einen

PAUL MAS Vignes de Nicole Rouge 2015

Pays d'Oc Indication Géographique Protégée

Salzgebäck oder ein guter Grund, um Rotwein zu trinken!

Ich habe letztens mal ein bisschen experimentiert und ein paar zusätzliche Varianten für Salzgebäck entwickelt. Klassisch ist die Variante mit Parmesan, die kennt wohl auch jeder, aber die beiden anderen sind auch sehr lecker.

Und liefern einen wunderbaren Grund, um Rotwein zu trinken!

Mit irgendetwas muss man sie ja schließlich runterbekommen!

Für jede Variante braucht Ihr erst einmal

300 g Weizenmehl

150 g Butter

Salz

etwas Wasser

dann fügt je nach Geschmack zu der Grundmenge entweder

80 g geriebenen Parmesan

oder 100 g Ziegenfrischkäse (dann kein Wasser)

oder soviel Feigen/Dattelbalsamico ( auch ohne Wasser) 

und zur Dekoration

Lavendel und grobes Meersalz (Ziegenkäseplätzchen)

rote Pfefferbeeren (Parmesanplätzchen)

 

Mischt Mehl und Butter gründlich mit dem Salz.

Wenn Ihr die Variante mit dem Parmesan macht, gebt den Parmesan hinzu und soviel kaltes Wasser, bis der Teig geschmeidig ist. 

Für den Ziegenkäse gilt ebenfalls - alles gut vermischen und nur - wenn der Teig nicht geschmeidig genug ist - etwas Wasser dazu. 

Ebenso bei der Variante mit dem Balsamico. Ausreichend Balsamico untermischen und notfalls noch etwas Wasser, falls Euch der Teig zu balsamicolastig wird. 

Hier alles nicht unbedingt zu gut verrühren, optisch ist es schöner, wenn der Teig 

ein zufälliges Muster zeigt.

Die Teigvarianten dann ca. 1 Stunde ruhen lassen, ausrollen und ausstechen 

und die Parmesanplätzchen mit den Pfefferbeeren 

und die Ziegenkäseplätzchen mit grobem Salz und Lavendelblüten verzieren. 

Anschließend bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen

ca. 10 - 15 Min. backen.

 

Und dazu passt dann gut ein kräftiger runder Rotwein, z:B. ein 

wunderbarer Bordeaux  

 CHÂTEAU BONNET Réserve 2012, AOC

oder was Ihr so spannendes im Weinkeller habt.