Die Meisten von Euch wissen mittlerweile, dass ich Hochzeitsrednerin bin.
Das heißt für mich, dass ich im Sommer kaum Zeit habe, aufwändig zu kochen.
Aber Fast Food mag ich nicht,
Ihr wisst ja, dass ich ein bekennender Fan der französischen Küche bin.
Also versuche ich immer wieder,
mir neue leckere und schnelle Gerichte zu überlegen,
die mich an so viele schöne Sommer in der Provence erinnern sollen.
Dies hier ist eins davon.
Ihr braucht für 4 Personen
1 Packung Farfalle
2 mittelgroße Zucchini
3 rote Paprikaschoten
2-3 mittelgroße Zwiebeln
etwas Gemüsebrühe
Tomatenmark
Pesto Rosso
Salz, Pfeffer, Thymian
Olivenöl
Gebt die Nudeln ins kochende Salzwassser. Während sie garen
und hinterher etwas abkühlen,
putzt Ihr das Gemüse und schneidet es in mundgerechte Stücke.
Bratet es in Olivenöl, biss es knapp bissfest ist.
Gebt die Gemüse in eine Schüssel und vermengt sie mit den Farfalle.
Löscht das restliche Öl aus der Pfanne mit
etwas Gemüsebrühe, dem Thymian,Tomatenmark und Pesto.
Eventuell noch salzen und pfeffern.
Verrührt alles gut
und mischt es unter die Nudeln.
Noch 10 Minuten durchziehen lassen
und fertig ist ein wunderbares schnelles Gericht.
Es hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage und schmeckt auch kalt.
Dazu passt ein frischer, gut gekühlter Rosé,
ich empfehle den
Rosé von Casal Mendes
Guten Appetit!
